Yann C’est une initiative aussi rafraîchissante qu’engagée qui se reproduit cette année : six brasseries artisanales alsaciennes s’unissent pour lancer une nouvelle fois une gamme de bières bio « Grand Hamster », accompagnées, et c’est une nouveauté, d’un café d’orge tout aussi local et militant. Objectif ? Sensibiliser le public à la protection du Grand Hamster d’Alsace, symbole fragile de la biodiversité de nos plaines agricoles.
Du champ à la chope : un projet collectif
Le Grand Hamster, espèce parapluie emblématique de la biodiversité alsacienne, est en danger critique depuis plusieurs décennies. Pour inverser la tendance, les acteurs de la filière agricole et brassicole ont imaginé une démarche innovante : structurer des filières biologiques dédiées à la protection de cet animal. Ce projet rassemble l’EARL Ferme Humann, initiateur de l’orge bio Grand Hamster, Maltala, première malterie artisanale bio d’Alsace, Hop’France pour le houblon, la Maison Maltese pour le café d’orge, et bien sûr, six brasseries passionnées : Bendorf, la Narcose, l’Altruiste, Blessing, S’Humpaloch et la Brasserie du Grillen.
Chaque brasseur a élaboré sa propre recette, avec un point commun : l’utilisation exclusive d’ingrédients locaux et bio issus des Zones de Protection Statique (ZPS), les dernières terres favorables à la survie du hamster.
Un engagement de terroir
L’orge d’hiver « Joyau » cultivée selon des pratiques favorables à la biodiversité est au cœur du projet. Après maltage par Maltala à Bergheim, elle est sublimée par le talent des brasseurs, chacun y apposant sa touche : de la blonde généreusement houblonnée à la brune de caractère en passant par des variations saisonnières. Pour l’amertume et l’aromatique, place au houblon bio alsacien, cultivé sans intrants chimiques sur plus de 70 hectares dans la région.
Mais l’innovation ne s’arrête pas là. Cette année voit aussi le lancement du « Blend d’Alsace », un café d’orge élaboré par la Maison Maltese à Niedermodern. Ce café sans caféine, mélange d’orges crue et maltée, offre une alternative savoureuse et écoresponsable au café classique, tout en soutenant la biodiversité locale.
Déguster pour protéger
Si boire une bière est un plaisir, en boire une « Grand Hamster » devient un acte militant. Chaque verre contribue à valoriser les efforts des agriculteurs engagés et à financer les actions de protection du hamster. Aujourd’hui, grâce à ces filières, plus de 1 150 terriers ont été recensés sur les cultures favorables, selon l’Office Français de la Biodiversité, une tendance encourageante après des décennies de déclin.
Le projet s’inscrit dans un mouvement plus large porté par le Plan National d’Actions 2019-2028 pour la sauvegarde du Grand Hamster et par le réseau Bio en Grand Est, en lien avec l’AFSAL et la Chambre d’Agriculture d’Alsace.
Une aventure humaine et artisanale
Chaque brasserie incarne une facette de cette aventure collective. La Brasserie Bendorf, par exemple, rappelle qu’on peut avoir un impact positif en dégustant une bonne bière. À la Brasserie du Grillen de Colmar, c’est l’esprit « collaboratif et engagé » qui domine, tandis que la microbrasserie S’Humpaloch ajoute des notes sauvages en intégrant du lierre terrestre dans sa recette.
Les bières sont distribuées dans un rayon de 200 km autour de chaque brasserie, favorisant une consommation locale et limitant l’empreinte carbone.
Le pari est audacieux : prouver qu’une bière peut être porteuse de sens, d’histoire, et de respect pour la nature. En soutenant la gamme « Grand Hamster », les amateurs de bières en Alsace participent à la construction d’un modèle agricole plus durable.
Alors, à votre santé… et à celle du Grand Hamster !
