Yann La scène brassicole alsacienne s’enrichit d’un nouvel acteur. À Herrlisheim, au nord de Strasbourg, Damien et Mégane s’apprêtent à ouvrir la Brasserie GOLWOS, une microbrasserie artisanale qui associe expérience professionnelle, passion et créativité. Pour accompagner ce lancement, le couple a choisi de passer par une campagne de financement participatif sur Ulule.
La passion de la bière, de l’industrie vers l’artisanat
Derrière les cuves, on retrouve Damien, avec plus de huit années d’expérience dans une grande brasserie industrielle alsacienne. Ce parcours lui a permis d’acquérir une maîtrise technique solide, validée par un diplôme international de l’Institute of Brewing & Distilling. Mais c’est en parallèle, grâce à plus de six ans de brassage amateur, qu’il a exploré la diversité des styles et développé ses propres recettes.
À ses côtés, Mégane, co-gérante et véritable partenaire de l’aventure, apporte une touche créative nourrie par leurs voyages, visites de musées et découvertes culturelles (et leur amour pour la bière craft). Ensemble, ils affichent une ambition claire : proposer des bières de qualité en conjuguant la rigueur de l’industrie avec la liberté de l’artisanat.
Une brasserie pensée comme un lieu de vie
La Brasserie GOLWOS prendra place dans un ancien local commercial de Herrlisheim, transformé pour accueillir une salle de brassage, des cuves et un espace convivial. Une boutique et une buvette permettront aux visiteurs de découvrir les bières sur place, complétées par une terrasse pour la belle saison.
Une gamme variée et cohérente
Au lancement, la brasserie proposera six bières permanentes :
- une blonde Premium Lager et une blanche Weissbier aux houblons et malts alsaciens,
- une Hazy Kveik IPA DDH mettant en avant des houblons français,
- une White IPA DDH aux houblons néo-zélandais,
- une Belgian Tripel, hommage au savoir-faire belge,
- une American Brown Ale DDH aux houblons américains.
À ces recettes s’ajouteront régulièrement des éditions éphémères, soit environ un tiers de la production, permettant d’expérimenter et de surprendre les amateurs. Fidèles à leur credo, les fondateurs affirment vouloir respecter l’ADN des styles tout en recherchant la meilleure qualité.
Une campagne participative pour lancer les premiers brassins
La collecte lancée sur Ulule vise à financer le premier stock de matières premières : malts, houblons, levures. L’objectif est fixé à 560 préventes, soit l’équivalent d’un quart de brassin de 10 hectolitres. Les contributeurs peuvent choisir parmi différentes contreparties allant de la simple canette aux visites de la brasserie ou à la location de tireuses avec fûts.
Une aventure communautaire
Si Damien et Mégane portent le projet, ils sont déjà entourés d’amis et d’associés qui les soutiennent. Avec cette campagne, ils espèrent élargir leur cercle et inviter les amateurs de bière à rejoindre la “Guilde GOLWOS”, clin d’œil à l’univers geek et pop culture qui inspire l’identité de la brasserie.
Avec GOLWOS, Herrlisheim et l’Alsace pourrait bientôt compter un nouveau lieu de convivialité autour de la bière artisanale, mêlant savoir-faire technique et créativité.
